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【11月10日営業再開】のどぐろ総本店和倉、新たなスタイルで皆様をお迎えいたします。

いつも「のどぐろ総本店」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

このたび、2026年11月10日（火）より、のどぐろ総本店和倉の営業を再開する運びとなりました。

営業再開にあたり、これまでとは異なる、新しいお料理の提供スタイルへと生まれ変わります。

2012年7月の創業以来、私たちは「のどぐろと能登の食を守り伝える」という想いを大切に、歩み続けてまいりました。

しかし、2024年の能登半島地震によって、私たちを取り巻く環境は大きく変わりました。

震災後には金沢への出店にも挑戦し、能登の食の魅力を伝え続けてまいりましたが、その後、家庭環境に大きな変化があり、営業体制を見直すこととなりました。

現在は和倉温泉の店舗に集約し、新たな一歩を踏み出すことを決意いたしました。

これからも、のどぐろと能登の食文化を大切にしながら、私自身の手で、一皿一皿をお届けしてまいります。

今回の営業再開を機に、従来の定食や居酒屋料理を中心とした営業を終了し、昼のみの営業・コース仕立てのお料理へと変更いたします。

当店自慢ののどぐろ料理をはじめ、能登の旬の食材や郷土の味覚を織り交ぜながら、一品ずつ順にご提供いたします。

お昼でありながら、ゆっくりとお料理を愉しむ。

そんな、少し贅沢なひとときをお届けしたいと考えております。

今後は、仕込みから調理、接客、お料理のご提供まで、すべて店主一人で行ってまいります。

そのため、一度にご案内できるお客様の人数には限りがございます。

お料理の品質とおもてなしを大切にするため、ご予約のお客様を優先してご案内いたします。

お席に余裕がある場合には、当日のご来店も承りますが、事前のご予約をおすすめいたします。

また、家庭の事情により、やむを得ず臨時休業や営業時間の変更をさせていただく場合がございます。

何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

当店では、お料理を一品ずつ順にご提供し、落ち着いた空間でゆっくりとお食事をお愉しみいただくスタイルを大切にしております。

そのため、誠に恐縮ではございますが、小学生以下のお子様のご入店はご遠慮いただいております。

何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

営業再開日：2026年11月10日（火）

店舗名：のどぐろ総本店和倉

営業形態：昼のみ・コース仕立てのお料理

ご予約：予約優先制

ご予約は予約サイトより承っております。

これまでの「のどぐろ総本店」をご存じのお客様には、大きな変化と感じられるかもしれません。

しかし、のどぐろへのこだわりも、能登の食を大切にする想いも、創業以来何ひとつ変わっておりません。

むしろ、これまで以上に一皿一皿と向き合い、ここ和倉でしか味わえない食の時間をお届けしてまいりたいと考えております。

新しく生まれ変わる「のどぐろ総本店」を、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。